1. 炖牛肉。牛肉切块，和姜片一起放冷水炖，倒入料酒，炖到牛肉特别软烂。捞出牛肉，放凉之后用手撕开，撕成牛肉细柳。牛肉汤待用。
2. 准备小白菜。方法一，小白菜焯水放冷冻室冻上，再解冻用。方法二，小白菜焯水后直接用。 小白菜切小块，放入盆中加韩国大酱，郫县豆瓣，生抽，蚝油，花椒粉，看咸淡加适量盐，用手像拌凉菜一样抓匀。
3. 把牛肉放回牛肉汤中，开锅沸腾，如需要再加入一些水。加入拌好的菜，熬煮片刻尝尝咸淡即可出锅。