准备好所有的材料，蛋黄和蛋清分开，装蛋清的盆一定不能有水，不能沾有蛋黄。蛋黄和油水混合在一起，低筋粉，玉米淀粉，泡打粉放在一起，糖放在一个盆。
蛋黄，油，水，加入香草精后，搅拌均匀。
粉类过筛，加入蛋黄液中。
粉和蛋黄液搅拌均匀。
烤箱上火170℃，下火130℃预热，准备开始打发蛋白。
将糖分3次打发，先低速打发，当打发的泡变小的时候，加入1/2的糖，再调整为中速打发，当出现像酸奶般浓稠状的时候，加入1/4糖，改为中速打发，当出现明显纹路后，加入剩下所有的糖，改成高速，加入柠檬汁，最终打发到干硬性状态，即打蛋头出现直立的尖尖即可。
将1/2左右的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将搅拌好的蛋糊反到倒回蛋白中，再继续翻拌均匀。
准备一个玻璃杯，将大号裱花嘴套在杯子中，将蛋糊装入裱花嘴。
裱花袋前面剪掉一个小口，将蛋黄糊转移到纸杯托中。
大约6分满即可，装好后，稍微震一下，让蛋糊均匀。
烤盘放在烤箱中层，烤制大约20分钟。
烤好的蛋糕会膨胀后稍微回缩，表面微黄即可。烤好放置出来冷却。
将淡奶油和糖分成3份，分别将糖加入淡奶油中，其中2份分别加入绿色色素和棕色色度加入淡奶油中，用电动打蛋器低速打发到干硬状态后，装入带有裱花嘴的裱花袋中，待纸杯冷却后，挤上奶油装饰即可。
1.我用的鸡蛋大概55克一个，大家根据自己鸡蛋的情况，适量增减数量； 2.柠檬汁可放可不放，主要为了除去鸡蛋的蛋腥味； 3.装蛋清的盆一定不能有水和蛋黄，否则蛋清一定打发不起来。 4.这个方子大概可以制作24个大号纸杯托的纸杯蛋糕，或者16个小号硬壳纸杯； 5.戚风蛋糕最重要的2步是打蛋白和翻拌，蛋白不要打发过度，也不能打的不够，一般蛋白要打5分钟左右的，所以大家不要心急。 6.烤好的蛋糕不要一直保存在烤箱，否则我们的纸杯蛋糕会回缩，顶部塌陷，并且底部过于湿润。 7.因为每个人的烤箱不一样，大家根据自己烤箱实际情况，调整好自己的烘烤时间！