先把食材准备好，老母鸡洗净干净后凉水下锅，加入姜片一起开火煮开，烧开后把血沫都撇去。 我用的是老母鸡，老母鸡熬出来的汤会比较香。
趁着空闲的时候，另起砂锅放入比平时煲汤要少的清水。（我平时煲汤放9碗水，这次我放了6碗水）大火烧开。
这里我说一下，我用的是一个老椰子和一个椰青水，你们也可以用两个老椰子，最主要的是椰子水要够！以前我试过煲，喝起来味道没有什么椰子味，很淡，原因是我清水放多了，而椰子水又比较少，所以喝起来没有外面那样好喝。 老椰子去皮，这步可以交给热心的摊主处理。然后自己回家切条。 椰子水用一个比较大的碗装好备用。椰青也开个口把椰青水倒出来和椰子水一起放着备用。
玉竹和沙参清洗一下后用水稍微泡一下。
砂锅的水烧开后把焯过水的鸡放进去，把之前准备好的两片姜也一起放进去哦。大火烧开。
烧开后把椰子还有玉竹沙参也一起放进去，其实也可以和上一步一起放进去的，不过我想再泡一会沙参，所以就隔了一小会儿。烧开后转中小火，火别太大咯，因为水比较少，小心烧干了。 继续煲一个小时左右。
大约一个小时后打开闻一下，超级香。
然后把椰子水倒入锅内，杞子稍微清洗一下后也一起放进去。稍微大点火把它们再次烧开，然后中小火再煮个8分钟左右。
最后时间到了再打开锅盖闻一闻，好香啊！关火！放一点点点点点点点点点盐，或者不放盐也可以！味道已经很够了！我放了一点点点点点点点点盐就觉得够了。好好喝啊！真的！快试试！
清水不要放多，椰子水可以多放！不过有个缺点就是……贵！！！哈哈哈哈