酥脆少油红糖燕麦饼（坚果版）

作者： 圈圈黑眼圈grace

之前按照科学庄老师的方子做过一次，但是觉得油有点大，不太符合自己的口味，在原方子的基础上做了一些调整，在此先感谢原方主！ 关于高粉低粉，我尝试了三个不同的配比，具体可以看后面的Tips。

用料

• 即食燕麦 100克
• 红糖 40g（喜甜的可按自己口味加量）
• 蛋清 30g左右（一个中等大小鸡蛋的量）
• 食盐 2g
• 低筋面粉 60g
• 高筋面粉 30g
• 无味植物油 45g
• 坚果碎 45g

酥脆少油红糖燕麦饼（坚果版）的做法步骤

步骤 1

粉质食材混合

步骤 2

红糖要先压散里面的颗粒，然后与植物油和蛋清搅拌均匀。

步骤 3

我准备的是大杏仁儿和烤过的花生仁儿，用擀面杖压碎。

步骤 4

将所有材料进行混合。混合后的感觉是所有液体都被吸收，用手按压手上不会有过多的油。

步骤 5

将混合后的材料用手攥成这样的小圆球，直径大概3-4cm，压成圆饼。

步骤 6

烤箱180度预热，最后烤的时候上下火165度20分钟（我家的烤箱脾气大，大家可根据自己烤箱调整时间）

酥脆少油红糖燕麦饼（坚果版）的小贴士

关于低粉和高粉的比例，我尝试过2:1，7:2，和没有高粉，低粉全量90g三种配比，口感各有不同，高粉多一点，饼干最后出炉会偏干一点，硬度会大一点，完全低粉的口感更偏酥一点，这个大家可以根据自己的偏好进行选择。 坚果碎大家可以按照自己的喜好选择种类，量我最多加到65g，但是那个时候在最后一步成型有点困难。45g我觉得比较合适。 攥成小圆球的时候要是那种很瓷实的，如果觉得困难可适当增加一点油量进行调整（也可以加蛋清，但是最后的饼干会比较干） 最后在压成饼干的时候边缘会有一点开裂，可以用手按压来修正。

菜谱创建时间：2018-12-16 19:08:53