暖冬酸辣汤

作者： 麦当娜约了麦当雄

家常口味、很好操作～适合秋冬时间、以及重口味和没食欲人士～

用料

• 豆腐（菜谱用的内酯豆腐） 块
• 鸡蛋 个
• 木耳 朵
• 黄花菜
• 香菇、火腿（可选） 如果需要，切薄片或者细丝（细条）
• 水淀粉 香菜 克
• 醋 生抽 白胡椒粉 香油

暖冬酸辣汤的做法步骤

步骤 1

豆腐切细条； 黄花菜、木耳泡发洗净，木耳切丝；香菜切碎；打一个鸡蛋液

步骤 2

汤锅烧适量水，水开后关火，蛋液倒下锅，用筷子快速顺时针旋转，就有细碎的蛋花，如果想吃大一些的蛋花可以不考虑这样操作；如果连蛋花都不要的，可以直接跳过此步骤。。

步骤 3

把蛋花搅散后，按喜好放白胡椒粉，搅匀继续开火，把豆腐、黄花菜、木耳、（香菇）一起下锅煮

步骤 4

用生抽、醋调味，醋可以适当多一点，突出酸味，用水淀粉勾芡，稠稀随意，最后关火再放香油和香菜 烧汤时间5分钟内基本都可以搞定～用汤泡饭也是不错的～ （还有疑问的请移步看小贴士里的补充～）

暖冬酸辣汤的小贴士

1. 豆腐：越软越好，嫩豆腐也可以，首推内置豆腐！ 2. 醋： 只要不是白醋、果醋，常见的香醋、陈醋、熏醋都可以 3. 汤可以突出酸辣，但不要过咸，理论上放了生抽就不要放盐了，实在觉得淡再补盐；想让汤色深点，除了生抽，我自己也试过放酱油或者老抽，味道不影响，注意控制量就好了，酱油或者老抽调色的话，需要加盐 4. 水淀粉：需要准备比平时炒菜勾芡的量多点稠点，如果是几人份的大锅汤，水淀粉当然要多些，不然挂不住汤，当然整体根据汤量控制，毕竟我们不是做芝麻糊～ 5. 如果想让食材再丰富点，可以再准备香菇和火腿（我说的就是火腿肠），干香菇和鲜鲜菇都可以，如果这两样都放的话，个人建议就不打蛋花了，汤的视觉感和口感更协调一些～（这是什么鬼理论。。hhhhh）

菜谱创建时间：2018-12-16 15:30:50