黄金蛋饺，过年必备菜

作者： 爱美食的紫云

蛋饺，以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。 因为制作需要耗费大量时间，以及十分的耐心，以往都是过年，才能够下定决定做，这可是我的拿手菜之一。 最近刮起了蛋饺风。也许是水饺吃的多了，也或许是嘴馋了，就是想吃蛋饺了。虽说做起来麻烦，可也挡不住一枚吃货想吃的心。 哈哈！那就赶紧开始吧！

用料

• 鸡蛋 10-12个
• 猪肉 400克
• 香葱 100克
• 肥肉 50克

黄金蛋饺，过年必备菜的做法步骤

步骤 1

用厨房神器——美遇料理机将猪肉绞碎。 【温馨提示】：猪肉建议选七分瘦三分肥。

步骤 2

香葱切末，加入肉馅中，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、耗油、鸡精，量的多少根据个人喜爱的口味。 【温馨提示】馅料可以各式各样，香葱也可以换成其他搭配。

步骤 3

鸡蛋用打蛋器划散，加入盐。鸡蛋液过滤一遍，避免蛋白没有划散，蛋皮颜色不均匀。 【温馨提示】有些朋友觉得蛋皮容易破皮，煎不出完整的蛋皮。也可以在蛋液中加入少许水淀粉，更结实，不易破皮。

步骤 4

制作蛋皮第一步 肥肉切片，取一片放入汤勺中。煤气开最小火，汤勺放置在明火上。 加热过程中，肥肉熬出了猪油，猪油均匀的涂抹汤勺。蛋皮不粘就靠它哦！

步骤 5

制作蛋皮第二步 一小勺蛋液倒入汤勺中，快速转动勺子，使蛋液均匀铺满整个勺子，就是一个漂亮的圆形蛋皮了。如果蛋液有多余，可以倒回碗中。

步骤 6

步骤图

步骤 7

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步骤 8

在蛋皮没有完全凝固，取一些肉馅放在蛋皮上。蛋皮边缘有一些翘起来时，就可以用筷子轻轻夹起蛋皮，将其对折。用筷子轻压对折处，使之粘合。就是一个完美的蛋饺了。 【温馨提示】：如果中途有蛋皮破损了，不要着急，只需要在破的地方淋上蛋液，继续加热至凝固即可。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

耐心的做完所有肉馅，大概需要10-12个鸡蛋。 【温馨提示】：切记这还是生的哦！吃的时候还需要加工才可以吃。 推荐：蛋饺粉丝汤，超级鲜美。

步骤 12

健康饮食，陪伴孩子快乐成长。制作过程中有什么难题，欢迎大家扫描上方二维码咨询。也可以搜索公众号:果语美食达人，了解更多美食。

菜谱创建时间：2018-12-16 15:20:28