韭菜清洗后控干水份,切成小丁
山菜摘好以后清洗干净,锅里装水煮开下野菜煮开,捞出投入冷水,捞出用棉布攥干,用刀切两下,不用切的太碎。
鲜肉买回家用绞肉机绞成肉馅,加入葱姜末、食盐拌匀,腌制十五分钟。
加入生抽
加入香油
搅拌均匀腌制十五分钟
肉馅里加入山菜和韭菜拌匀
拌匀后攥成一个个野菜菜蛋蛋
攥好的菜蛋
找一个大盆,装上玉米面。找一个干净的喷壶,装上清水。
把菜蛋放在玉米面里
用手辅助菜蛋滚动,均匀沾满玉米面。
把菜蛋放在手里,喷上一层薄薄清水
然后再放进盆里继续滚玉米面,取出菜团,用手攥两下,再喷上清水,再滚一层玉米面,攥结实。如此重复大概八九次,即可。
蒸锅里添上足够的水,棉布浸泡水,攥干后铺在蒸屉里,放上菜团子。
大火烧开,中火蒸25分钟即可。剩的玉米面可以做个糊糊喝,别浪费了!
做好的菜团子外皮很薄,又软又娜!
这是婆婆交给我的妙招,超级实用,谢谢她老人家!