准备工作 1、排骨焯水：排骨或龙骨洗干净，加冷水，倒入锅中煮开，用筷子把排骨夹盘子里备用。（焯水的时间准备步骤2）
准备工作 2、板栗洗干净、姜切三四片、蒜剥三四瓣备用。
3、开炒： 中小火，锅里放少许油，放一小撮花椒、姜、蒜煸香，倒入排骨翻炒至排骨变色（油炒的痕迹，约三四分钟），依顺序加调料：盐巴、蚝油、酱油、略翻炒，加入水（水量不要太多，不可以没过排骨约一半的量），加入板栗、三四颗冰糖，有八角的也可以加两个，烧开后立刻倒入高压锅。
4、高压锅炖煮： 高压锅上气，“啾啾啾”响后转中小火，继续压10分钟即可。 等安全阀落下，开盖，就是喷香美味的板栗排骨啦，我家小朋友大爱。