面团除了油不放，其他全部揉成团，揉岀比较粗糙的膜后放油，然后再揉岀手套膜后（手套膜是面团吃起来口感的关键）醒发10到20分钟（视频里面是用面包机我用手哈哈哈）
酥皮，在油里面放糖搅拌均匀，分两次倒入蛋黄液后放入低筋粉，再放盐，待用。（视频里面用的黄油，我用玉米油代替，把蛋黄液留一点出来了，拿来涂酥皮）
面团醒发后，分成10份或者8份，用画圈圈的方法揉面排气，搓圆，搓两轮，醒发两倍大。（烤箱发酵加热到100℃，后关闭，看情况如温度降低后没有两倍大，继续加热后关闭，直到满意为止）
酥皮15克大概，分成10份或者8份，铺上醒发好的面团上，铺上不用按紧了自己都粘上去了，涂蛋黄液，用牙签画花纹。
烤箱预热上180下160烤15分钟，（烤箱没有这种功能，所以全是180℃，上色后盖上锡纸）