先将猪蹄放入冷水锅，放入姜片，煮开，煮一会，捞出，放入冷水中。
起锅冷油冰糖或者砂糖炒出糖色，注意时间不可过长，否则会苦。
将猪蹄放入锅中微炒，加入水，炖肉料，老抽，生抽，盐，料酒，耗油，生姜，干辣椒，花椒，微火炖煮。
放入剥好的熟鸡蛋三个，用刀划一下蛋皮，炖煮俩小时，期间需要加水和翻搅，防止粘锅。
大火收汁，出盘即可。