美善品-山药黑麦面包

作者： 柒姐的小日子

无糖无油，但是很好吃的健康面包哦，老外的乡村面包。

用料

• 高筋粉 400克
• 黑麦粉 100克
• 盐 10克
• 酵母 5克
• 蒸熟的山药（多余水倒掉） 200克
• 水 150克
• 葡萄干或者其它坚果果干都可以 200-300克（按照喜好加就好）

美善品-山药黑麦面包的做法步骤

步骤 1

把蒸熟的山药放入主锅，5秒速度8打磨。

步骤 2

打好这样，再加150克水，10秒速度5混合。

步骤 3

混合好后的状态，其实山药和水可以按照总重量换比例的，比如喜欢山药多一点，可以300克山药，60克水，但是浓稠度还是自己看一下状态哦。

步骤 4

将葡萄干以外的所有食材放入主锅，30秒，3-6逐渐加快混合。

步骤 5

然后揉面5分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出拢圆放大容器到温暖处发酵，我是北鼎烤箱35度发酵90分钟左右。

步骤 7

发酵好体积会增大一倍以上。

步骤 8

平均分成2分，揉面排气拢圆，盖保险膜，松弛30分钟。

步骤 9

用空心拳拍打排气。

步骤 10

用擀面杖略微擀平，放上葡萄干。

步骤 11

紧一点卷起来，封口处一定要捏紧，然后用两手将它搓长一些。

步骤 12

在烤盘上撒些低筋粉，封口朝下，进行第二次发酵，我也是北鼎35度90分钟。预热烤箱220度，烤35分钟。不同烤箱脾气不同，自行调整。

步骤 13

出炉冷却一下。

步骤 14

切片。这款面包是属于韧性口感的面包，偶尔咬到葡萄干的甜，我个人非常喜欢这样口感的面包哦🎈

步骤 15

🎈

菜谱创建时间：2018-12-14 23:39:08