肉夹馍

作者： 喜宝的厨房

五花肉冬季在东北必备，酸菜伴侣，有时也会做红烧肉，今天用五花肉来做肉夹馍，第一次自己做肉夹馍，味道和外面的相差无几，而且吃起来不会口干，凉皮店的肉夹馍也不知道是面干还是肉咸，吃完之后都会口干

用料

• 五花肉 600克
• 面粉 400克
• 青椒 1个
• 大料 2枚
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 冰糖 20克
• 油 适量
• 香菜 20克
• 老卤 1碗
• 大葱 1根
• 料酒 5毫升

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

准备一条漂亮的五花肉，分两半凉水浸泡出血水

步骤 2

锅内水烧热，加葱段和料酒、花椒

步骤 3

将五花肉绰下

步骤 4

翻个面绰透

步骤 5

绰好过温水洗去浮沫

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步骤 6

步骤 6

用镊子拔掉肉皮上残留的毛

步骤 7

锅里烧热油，下冰糖

步骤 8

糖炒至棕色冒小泡

步骤 9

把肉放入上色

步骤 10

加香叶和大料

步骤 11

加热水

步骤 12

加一碗老卤

步骤 13

老卤融化在热汤里

步骤 14

加点姜粉，煮一小时左右

步骤 15

青椒切碎，香菜切段

步骤 16

400克面粉加酵母和成面团

步骤 17

稍微发一点就行，不需要发酵太大

步骤 18

分成小剂子，刷油

步骤 19

五花肉煮一小时左右，酥烂，仍旧泡在汤里备用

步骤 20

剂子擀成长条

步骤 21

对折，从上而下卷起

步骤 22

卷成这样

步骤 23

压扁擀圆

步骤 24

电饼铛不用放油，把饼坯放上去烙

步骤 25

一面烙好翻面

步骤 26

五花肉切碎

步骤 27

放青椒香菜加一勺汤汁

步骤 28

拌匀

步骤 29

刀破为两半不要切断

步骤 30

把肉肉塞进去

步骤 31

摆盘

步骤 32

细节

菜谱创建时间：2018-12-14 17:39:35