取一可密封平底容器，混合糖盐，2/3的量铺在容器底部，高度要达到2-3cm。用圆勺子背面在上面按出四个坑用来放蛋黄。
蛋黄与蛋清分离，一个个轻轻放在坑里，表面再盖上剩余糖和盐。密封，放入冰箱冷藏室腌制1-2天。
腌制完毕后用手取出蛋黄，流水冲掉表面的盐和糖，用厨房纸巾吸干水分。烤箱150F/65C烤一小时烘干后放入密封容器保存。可以在冰箱里放一个月。
可以像刨芝士一样刨腌蛋黄洒在意面上吃。