酸中带甜的醋溜大白菜（闽南改良版）

作者： 美奈子私厨

闽南人的醋溜大白菜又名红烧大白菜，没有北方一味的酸爽，用西红柿自带的酸味调制而成，辅之些许的白糖，让这份酸楚纯天然的同时更带一份闽南菜系特有的丝甜！一开始的五花肉做辅料，是很多闽南人做菜的习惯，这也是一味属于闽南人儿时的味道🔥

用料

• 白菜 一颗
• 五花肉 50g
• 西红柿 半个
• 淀粉 3g
• 蒜 少许
• 盐 2g
• 醋 1勺
• 鸡精 1勺

酸中带甜的醋溜大白菜（闽南改良版）的做法步骤

步骤 1

小白菜切成长条状，西红柿切成月亮状

步骤 2

热好锅后，开小火，把五花肉逼出油至焦糖色状态后放入剁碎的蒜头炒出香味。 备注：如果一开始锅里太干，可以往锅里倒一丢丢的油！

步骤 3

加入切好的西红柿翻炒至红色液汁出来，完了转大火，放入小白菜开始翻炒3～4分钟

步骤 4

倒入淀粉勾薄芡，同时往锅里加入一勺的醋，和些许的白糖！ 备注：用3g的淀粉加凉白开进行搅拌。

步骤 5

翻炒至所有的食材充分融合，转大火收汁，有准备葱花的，可以适当洒点，起锅！

酸中带甜的醋溜大白菜（闽南改良版）的小贴士

1、加入西红柿一定要翻炒至红汁出来，这样才能让酸味充分渗入白菜里 2、五花肉不要切太大块，小长状，可以让肉容易焦酥，香味更浓

菜谱创建时间：2018-12-13 20:07:43