大米泡发一晚，或四小时以上，至一捏既碎，把水沥干待用
加入温牛奶、糖、酵母，一起到料理机里打成米浆，越碎越均匀越好
发酵至2倍大，不足二倍也没关系，看状态，搅拌有很多蜂窝状即可，赶一下气泡搅拌均匀，不用赶特别干净
倒入刷油防粘的模具（或者不粘材质的活底蛋糕模具更好），温水锅（不是开水锅，但锅中有一些蒸气）中发10分钟左右至体积稍微变大（感觉有一些变大，或者只控制时间就行），开大火蒸，蒸的时间要充足
上面这张图米浆倒的很薄，用十二分钟蒸好的
上图倒的比较厚，300g米磨浆倒入学厨八寸活底正方形蛋糕模具（21cm边长）蒸二十分钟
凉后切块
出锅后晾凉再吃，非常弹牙好吃
软软嫩嫩
很有弹性
第二次发酵不要发过久发过头，发过头蒸出来的孔大有酒味。 根据米浆的厚度决定蒸的时间，蒸的时间情愿多一点也不能少。最好不要做太厚。如果取出发现底部太粘没熟，可以再回锅蒸十分钟。 出锅时很粘牙粘手粘刀，不要马上就切了吃，放凉后切块吃口感才好。 放凉后记得用袋子装起来密封好，不然失去水分会很干。