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闽南咸饭

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作者: 美奈子私厨
每一个闽南人儿时的回忆,是即便走过三川五湖,吃遍各地美味佳肴,依然会封存于内心的味道😊

用料

闽南咸饭的做法步骤

步骤 1

先开小火把五花肉逼出油,直到肉质呈焦糖色为止,放入切好的葱,爆出香味,然后放入泡过水的香菇,干贝翻炒,随后放入已经切好的胡萝卜和腊肠! (腊肠可替换成虾米或海蛎干,有的话全都加进去,多多益善)

步骤 2

把洗好的米也一起加入翻炒,完了加入一勺耗油,一勺酱油(在增加咸度的同时使色彩更加饱满)、适量鸡精调味! 大米下热锅翻炒,可以让咸饭在煮熟后更加香飘四溢,这是很重要的一个步骤

步骤 3

把所有材料放入电饭锅,加入之前泡香菇的水,将电饭锅调至柴火饭状态。 水量依据:以平铺的米为水平面,水加至食指第一个环节处的一半即可,水千万不能加多,否则会导致米饭过烂!

步骤 4

等米饭快熟了的时候(差不多还有五分钟)另起一锅,锅里加入食用油,放入剁碎的蒜头,将包菜切碎,放入锅里炒熟,加入适量的盐巴(可以先试试饭的味道,如果太淡,包菜的盐巴可以多加一点),最后将包菜倒入米饭锅里搅拌,让所有食材充分融为一体

菜谱创建时间:2018-12-12 10:04:13
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