兔子洗净切小块，控干水分，放入料酒，生抽，豆瓣，糖，适量盐(因生抽和豆瓣酱已经有盐了，这里酌情加盐）拌匀
加入淀粉拌匀
泡椒泡姜切成小段，这是用来码到兔肉里的，我留了一部分快起锅的时候放
把切好的泡椒泡姜跟青椒小米辣，一撮花椒放入兔子中，加油40克左右进去翻拌均匀，整个码料过程结束，腌制好15分钟左右后或者更长时间都可以，时间越久越入味
锅热下入50克油，烧滚，下入刚才预留的泡椒泡姜稍煸，倒入码好的兔肉快速翻炒，炒至肉变色，锅里没有明显的水份时（这个过程大约4，5分钟）入预留的青椒，小米辣，翻炒约30秒到1分钟起锅装盘即成。