大米事先用清水浸泡至少30分钟，让大米吸饱水（这样大米比较容易开花），将香菇切片，香菜切段，生姜切细末
鸡胸肉切细丝，加入1小勺料酒，1小勺盐拌匀，达到去腥提香的作用，腌制10分钟左右
炖锅内倒入500毫升水，大火煮沸将浸泡过的大米倒入煮沸的锅内，（米：水=1：10）。待水烧开后，放入香菇片，不停的搅拌，调小火继续熬煮。
加入腌制好的鸡脯肉，搅拌均匀，用大火熬制，烧开后小火焖煮半小时。
加入1小勺盐，放入生姜末，撒上少许香菜搅拌均匀，出锅，完成。