麻辣香肠

作者： 淡淡的OCEAN

喜欢吃麻辣味的腊肠，自己做放心，而且麻辣程度自己可以掌控。

用料

• 猪肉（前夹肉） 4公斤
• 白酒 70克
• 辣子面 60克（自定）
• 花椒粉 50克
• 老抽 少许
• 姜末 少许
• 肠衣 4-5根
• 盐 适量
• 玉米油 少许
• 白砂糖 2-3勺

麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

肉切片，放入全部食材拌好，腌制两小时。辣子面用熬的热油稍稍放凉一些泼一下，油温不能热，热了辣子面就糊了。

步骤 2

肠衣对着水龙头洗洗里面，冲一下，整体用水洗干净，最好用酒把里外都洗一下。

步骤 3

肠衣洗干净，往肠衣里灌点白酒，挤出白酒，起到消毒作用。

步骤 4

灌制好啦！

步骤 5

灌制过程要有耐心，用力要均匀，我在淘宝买的肠衣质量不好，容易破，太累人了😓

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步骤 6

步骤 6

把灌好的肠放入70-80度的水里烫一下，消毒。这一步也可以省略，给香肠刷一遍白酒。

步骤 7

挂起，用针在肠子上扎几下，跑跑气，风干一周就差不多了。南方的朋友可以拿到室外，风吹更容易风干。北方太冷，放外面就冻了，只能放在室内，要通风。我挂在厨房里，窗户开条缝隙对着它吹。

步骤 8

壮观吧！

步骤 9

风干后的样子😍

步骤 10

棒棒哒👍

步骤 11

蒸着吃😍

步骤 12

非常好吃😍

步骤 13

香😍

菜谱创建时间：2018-12-11 16:55:46