南瓜馒头与花卷

作者： 咖咖厨房

减肥开始第二个月了，主食部分又增加了新品。不添加糖的美味。卖相一般，但真心好吃。自己做，健康美味，美食出炉的过程是幸福的。

用料

• 南瓜 250克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 50克
• 玉米油 一小勺

南瓜馒头与花卷的做法步骤

步骤 1

南瓜250克，用厨房秤量过哦。切成薄块，放入锅中蒸，大约15分钟就蒸好啦！蒸好后，将盘里的南瓜水倒出备用，因为第一次做，不确定南瓜泥能和多少面，以免太稀再添加面，再者，因为减肥期间主食有定量——面粉的话，要求是25克生面做出的面食，500克比较好平分。即南瓜与面的重量固定，水不够可以再添加。南瓜用勺子压成泥，这一步忘记拍照了～

步骤 2

500克面粉、5克酵母、南瓜泥混合，用筷子拌匀，发现还需要放水，这时南瓜水就用到啦。面还是有点干，南瓜水不够用了，加温开水大约50克，注意，一点点加，别加多了！直到面盆里面都一条条的。 然后用手揉面，成团后放置面盆中，待醒发。

步骤 3

大约1个小时后，时间根据室温不同会有差别，看面醒发到开始的2倍-2.5倍，用手戳个洞，没有回弹，可以看到很多蜂窝眼儿。我这个有点发过了。 面拿出来，揉一揉，会发现面团变小了，没关系，是空气排出去了 我的面分成两半，一半用做馒头，分成10份，用厨房秤量，每个馒头胚45克，正好是25克生面做出来的。 将馒头胚揉成小团，放蒸屉上，盖上锅盖（可以留个小缝）继续醒发，因为厨房有点冷，锅内放了温水。 大约半个小时，馒头胚又变大了。开火，蒸，20分钟关火，隔三五分钟再揭盖。

步骤 4

成品出来了，馒头胚揉得不好，有点发酵过度，成品馒头不好看，但挺软弹的，算是成功啦！

步骤 5

另一半面做花卷，擀成大片，不用太薄，然后刷油，我用的是玉米油。 油刷好，将面片卷起来，切成等份。

步骤 6

图中上部是生的，放在蒸屉里醒发，也差不多半个小时后，蒸。用的是电饭锅，直接调到“蒸煮”档，30分钟后就好了。 下面是蒸好的花卷，也比较成功。 第一次做，有很多不足，下次改进。

南瓜馒头与花卷的小贴士

1.南瓜水倒出备用，南瓜泥与面粉混合后，看情况添与不添。 2.没有加糖，因为减肥期间是断糖的，但最后不影响口感，南瓜本身的甜度就够了。本人平时也不喜欢太甜的食物。

菜谱创建时间：2018-12-11 16:02:18