准备一个磨姜碟，将小黄姜清洗干净，磨成姜蓉。
姜不用去皮哦，直接磨成姜蓉就好。
准备一块过滤用的纱布。我这块纱布很有年头了，纱布的孔非常非常细密，过滤东西十分好用。小时候外公做豆浆隔滤豆渣要用到，当时买了一卷，我妈妈剪了一大块回家用。到我长大时做各种甜点要用到，市面上已很难找到这种材料的纱布了，所以直接回娘家剪了一小块，这一用就是十年，上面已染上了各种食材的颜色。外公去世后这纱布似乎也成了一种纪念，更舍不得丢掉了。如果找不到这种类型的纱布，用婴儿吸汗巾也挺好，或者用医用纱布，叠三四层就好了。
将姜蓉倒入纱布中，用力挤，将你吃奶的劲全部用上哦，把姜汁挤得干干净净。
把碗底沉淀的姜淀粉搅拌一下，将姜汁平均分到两个碗里。
姜汁准备好了，然后开始准备牛奶。
将奶粉倒入奶锅。
加入开水和细砂糖。
将奶粉和细砂糖搅拌均匀，开小火煮至有点小沸腾就马上关火。
奶锅离火后用勺子轻轻搅拌一下牛奶，使奶温降至80°C左右。这个温度非常重要！非常重要！非常重要！重要的事情说三遍。用小勺子快速搅拌一下姜汁，使沉淀的淀粉和姜汁充分混匀，然后将牛奶冲入姜汁中。
牛奶冲好后快速地轻轻把表面的浮沫及泡泡用勺子撇走，否则会影响成品美观哦，就像上面那碗一样，下面那碗已撇走泡泡的就好看很多，当然这并不影响口感，做不做这一步随意。
冲好后的姜撞奶千万不要搅拌或大力晃动，否则会影响凝固哦。静置3分钟就凝固了，不用盖上盖子之类的东西，只是静置就可以了，静置15分钟凝固的程度更佳，可以放个汤勺试试，稳稳地浮在上面，大功告成👍。
很滑嫩对不对？😋
来，尝一口……
1、奶粉一定要全脂奶粉，脱脂的不行，因为要姜撞奶凝固得好，靠的就是牛奶的脂肪。另外，奶粉一定要搅拌到充分溶解，否则成品不够光滑。 姜，通常使用小黄姜，因为它含的淀粉比较多，当然也可以用其它的姜，只要淀粉含量足够就行。 糖最好用细砂糖，比较好溶解，糖量也可按自己的喜好进行适当调整。 水最好是开水，可以缩短牛奶煮开的时间。 2、冬天的姜淀粉比较多，很容易做成功，夏天的姜已褪粉，淀粉含量少，可能成功率就没那么高了。 3、牛奶的温度非常重要，温度太高或太低都无法凝固或凝固不好。我曾经同时做过两碗，先冲的那碗就没有凝固好，后面冲的那碗却凝固得非常完美，同是一锅牛奶，同是一份姜汁，为什么会出现这种结果呢？后来在网上查了很多资料才找出原因，温度非常非常重要！只有奶温控制在70-80°C之间才能使姜撞奶的凝固效果达到最佳。