辅食日志 | 炫彩双皮奶

作者： 睡鼠笔记

适合12M+的宝宝

用料

• 牛奶 200g
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 10g
• 水果 适量
• 饼干碎 适量
• 榛子仁碎 适量

辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备好食材: 牛奶200克，鸡蛋两个，白砂糖10克，水果若干，饼干碎、榛子仁碎适量

步骤 2

将牛奶和白砂糖倒入锅中，搅拌均匀并小火加热，煮到微微冒泡就可以关火 PS. 不要煮到滚开，微微冒泡就可以关火了

步骤 3

迅速将煮好的牛奶倒入碗中，并静置五分钟晾凉，这时你会发现牛奶表面会形成一层奶皮 PS. 牛奶煮好后一定要马上倒入碗中，否则结出来的奶皮会留在锅中

步骤 4

将蛋清和蛋黄分离，留约20克左右蛋清备用

步骤 5

将白砂糖倒入蛋清中并充分搅拌均匀

步骤 6

将白砂糖倒入蛋清中并充分搅拌均匀

步骤 7

碗中的牛奶结好奶皮并晾凉以后，将牛奶倒入蛋清中，此时要用筷子挡住奶皮再倒，将奶皮留在碗中。倒的时候，不要把奶全部都倒完，留一点点在碗中，这样奶皮会飘在奶上，而不是粘在碗底。如果奶皮粘在了碗底，后面就很难再浮起来了 PS. 牛奶一定要晾凉再倒入蛋清中，否则热牛奶会直接把蛋清煮熟

步骤 8

将牛奶和蛋清充分混合，搅拌均匀

步骤 9

将混合好的牛奶蛋清液顺着碗边倒回碗中，倒的过程中，奶皮会重新漂浮起来

步骤 10

碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个眼儿，锅中水开后，将碗放入锅中。中火蒸15分钟，关火后再焖五分钟

步骤 11

出锅后将保鲜膜拿掉，让双皮奶自然冷却，冷却后会结出第二层奶皮，这时双皮奶就有两层厚厚的奶皮了

步骤 12

在双皮奶上点缀些草莓、芒果、火龙果，再撒上些饼干碎和榛子仁碎，放入冰箱冷藏一会儿再食用，口感会更好哦！

菜谱创建时间：2018-12-11 10:43:44