巧克力奶油蛋糕

作者： 妍色

用料

• 马斯卡朋奶酪 250g
• 树莓
• 黑巧克力 40g
• 鲜奶油 300g+50g
• 蛋黄 8个
• 牛奶 10g
• 蛋白 8个
• 细砂糖
• 可可粉 40g

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄+细砂糖打至粘稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹路

步骤 2

巧克力+牛奶隔水融合，加入步骤1中，用橡皮刮刀拌匀

步骤 3

蛋白分3次加入50g细砂糖，打至湿性-干性之间

步骤 4

可可粉筛入蛋白中

步骤 5

用橡皮刮刀翻拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后将步骤2的液体加入，用橡皮刮刀快速拌匀

步骤 7

然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中，烤箱中层放烤架，然后将烤盘放在上面～然后在下面一层再架一个烤盘，烤盘中注入1cm高的热水，170度蒸烤50分钟后出炉，网架上放凉蛋糕片

步骤 8

蛋糕片平均分成6-7片

步骤 9

马斯卡朋奶酪+一点糖用刮刀稍拌软，然后加入打成6分发的鲜奶油（也加一点糖）拌匀。拌出不流动，易于涂抹的馅料

步骤 10

蛋糕片放平，紧挨在一起，然后在上面均匀地涂抹馅料或者用裱花袋挤入馅料

步骤 11

然后一层层的卷起，最后表面也涂抹一些馅料覆盖；然后放入冷藏15-30分钟后切块食用

菜谱创建时间：2011-11-12 10:09:03