去骨羊肉放在冷水里面浸泡20分钟去除血水洗干净。
羊肉冷水下锅，大火烧开，去除血沫。
飞过水的羊肉再用冷书清洗一下。
洗干净的羊肉放入砂锅，加水，一次性加足，中途不要再加水。放生姜大蒜下去。大火烧开。（最好加开水。）
另起一锅用油煎胡萝卜，将煎好的胡萝卜倒入砂锅。
砂锅内大火烧开后，转小火炖。炖2个小时左右。炖好后加盐，烧5分钟后，焖20分钟。