红烧牛肋

作者： 五先生的厨房

用料

• 牛肋 500g
• 土豆 2个
• 葱姜 适量
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1片
• 料酒 适量
• 冰糖 6、7块
• 盐 1.5克
• 生抽 15克
• 老抽 7、8克

红烧牛肋的做法步骤

步骤 1

牛肋浸泡去除血水，以料酒、葱段姜片腌制去腥，焯水撇去浮沫备用

步骤 2

炒糖色，下牛肋至表面上色（牛肋表面不要有太多水分，小心溅油），放入葱段、姜片、炖肉调料煸香

步骤 3

料酒，生抽，老抽大概用量参考

步骤 4

煸炒至食材上色

步骤 5

加入热水或啤酒没过食材表面，大火烧开，转小火加盖烧制40分钟

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步骤 6

步骤 6

放入冰糖6、7块

步骤 7

放入食盐1克左右，参考用量，咸淡后续收汁还可调整

步骤 8

土豆切滚刀块用凉水浸泡，牛肋烧制四十分钟后放入土豆，加盖烧十分钟左右至土豆绵软

步骤 9

土豆绵软开大火收汁

步骤 10

我习惯收汁到紧包食材表面，第九第十步可以再尝尝咸淡，不合适可以再做调整

步骤 11

装盘上桌😁

菜谱创建时间：2018-12-10 11:37:38