将面粉、玉米粉、盐、磨碎了的红糖混匀，低于40°的温水化开酵母粉，和面。和好后盖上盖温暖处发酵。（想偷懒的朋友可以直接洒上酵母粉，温水和面就行，我就是，哈哈😄）
面团发酵至两倍大后，再将其稍稍揉匀。
揉好后，盖上盖，温暖处进行二次发酵。
二次发酵，发至一倍大即可。
面团揉匀排气，分好剂子，揉圆成馒头状。
盖好盖，室温醒发二十分钟后，再上锅蒸。此配方可做两笼馒头。
醒发好的馒头，比刚才稍稍变大了一些。锅中水上汽后，放入馒头，中火蒸25分钟关火，再焖五分钟后取出。（蒸制过程中不可开盖偷看哦）
看，又大又胖又松软。这就是二次发酵的好处，结构组织细腻，每一个馒头既松软，又有嚼劲。健康营养零添加的面食，最适合做给家人和宝宝啦。
冬天天气冷，可以借助烤箱发酵，一定要发酵好，馒头的口感才会好，但也不能发酵过头，会带酸。发酵至两倍大，手指沾面粉，戳一个洞不会回缩即可。这个比例做出来的馒头不是很甜，喜欢甜的可以再加一些红糖。