先制作杏仁乳：杏仁带皮不带皮都可以，带皮的先用热水冲泡5分钟沥干。 杏仁和纯净水放进料理机，最高速打2分半，倒出过筛。
取过筛后的杏仁乳250g，和姜片一起小火煮开后再煮3分钟，需要不时搅拌，防止溢出。
再把煮好的杏仁乳，枫糖，肉桂，盐放入搅拌机搅顺滑即可，撒肉桂粉装饰。