420克紫薯蒸好后加入40克炼乳拌匀，放凉后，分成14份，每个30-32克。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
3个熟咸蛋黄碾碎，不够咸的话少加一点盐调匀。
麻薯材料全部加入碗中拌匀，微波炉加热2分钟。没有微波炉盖保鲜膜蒸10分钟，稍凉后搅拌。
分成一共14份，每个7-8克。
将麻薯和咸蛋黄包入紫薯。
包好后盖保鲜膜冷藏。
50克黄油加热融化，加入85克鸡蛋液，40克糖搅拌均匀，筛入150克低粉、50克玉米淀粉。
揉均匀，盖保鲜膜静置半小时。
分成14份，每个大约25-27克。
擀皮将紫薯包入。
用刮板或其他方便的工具整成正方体。
锅里刷油，油热后放入面团，小火煎。煎焦黄一面再煎另一面，六面都要煎到。最好用硅胶刮刀辅助翻面。
出锅凉一下，就可以享用了。
剖面是这样的，麻薯粘糯，蛋黄咸香。
蛋黄用量比较随机，喜欢的可以多放一点，但碎蛋黄比较考验包馅。