准备好材料. 如果家里人口比较少的话. 可以材料减半做.！ 鲮鱼让卖的人帮忙收拾好. 刮干净鱼鳞.去腮和肚子里所有的东西. 回家清洗的时候. 一定要把肚子里面的黑膜和血瘀之类杂物. 全部清理的干干净净. 這样做出来的鱼汤才能一点都不腥呀. 鱼一定要买的时候直接活杀. 不能买回来已经死了再杀. 這里面区别还是蛮大的. 而且据说鱼.鸡.鸭之类.杀死3小时后. 肉质里面的酶会让蛋白质.脂肪等. 分解为人体易于吸收的氨基酸.脂肪酸. 然后吃起来也更好吃一些呀.
赤小豆.薏米.蜜枣.花生仁洗净放入砂锅中. 粉葛用清洗球擦洗干净表面泥土. 切成片放入砂锅中.
陈皮浸泡后刮掉里面的白囊. 放入砂锅中.！ 不刮掉的话成品会有些苦. 影响汤的口感哟.！
砂锅中加入一半的水量. 把已经放入的食材先煲上.！
猪骨放入锅中焯水. 水开后煮2分钟左右捞出.
放入温水中清洗干净. 再浸泡5分钟后捞出放入砂锅中.
锅中倒入胡姬花古法花生油. 煎鱼之类的话.非它莫属啦. 打开盖子就能闻见浓浓的老传统花生香. 那独特的香味非常的祛腥.提香. 煎出来的鱼口感特别的好.
把鱼擦干水分放入锅中. 放入几片姜.
煎好一面之后. 翻面煎另一面. 要彻底煎透的才行. 两面都煎好后.倒出多余的油.
倒入开水. 大火煮开后继续煮几分钟. 煮至汤变成奶白色的.
把鱼放入砂锅中. 再把鱼汤一同倒入.
大火煮开. 如果表面有浮沫的话. 就全部给撇掉.
盖上砂锅盖子. 转小火煲1小时.
一小时后放入切成滚刀块的胡萝卜. 盖上锅盖继续煲一小时.
一般1.5-2小时就能煲好. 具体要根据食材的量来增减.
煲好后. 可以根据自己的口味加盐. 不加盐也可以的. 汤是那种清甜的口感.
做鱼.虾等河海鲜. 使用胡姬花古法小榨花生油煎制.提香锁汁. 煲出来的汤.清亮香醇！ 胡姬花古法小榨花生油. 传承百年古法榨油技艺. 慢火炒.香透了.再小榨.更能激发醇香浓厚的味道！ 因为鲮鱼刺多還细小. 如果有小朋友吃的话.可以准备一个煲汤袋. 把煎好的鱼装入.把煲汤袋放入砂锅. 就不用担心小朋友吃到鱼刺啦.！ 鱼汤想要不腥和汤奶白的话. 只需要鱼新鲜和把鱼煎透了就行. 水尽量要一次加足. 如果中途水量不够.不能加冷水. 一定一定要加开水才行呀.！ 煲汤的食材和水的比例可自行调整. 很多人喜欢只喝汤.不要渣. 我們家是吃渣.汤不要太多. 根据自己家的调整就好. 也可以根据自己的喜欢. 加一些玉米粒.淮山等食材. 煲好的汤是清甜香浓的. 根据个人口味看要不要加食盐就好.