把买回来的金桔先放在盐水里浸泡10分钟左右。因为金桔大部分营养都在桔皮里，所以吃金桔是要吃皮的。浸泡后用手多搓洗几遍，去掉皮上面的细菌和杂质，清洗干净，流水冲洗后沥干。
在金桔表面划个十字刀口。目的是在煮的时候更加容易入味。
准备一锅，放入清水，然后把冰糖全部放入，把冰糖全部煮化。边煮边搅拌，可以加速融化的速度。
冰糖全部融化没有颗粒的时候把金桔全部放进去，用大火烧开后转小火慢慢熬制。
差不多半小时，金桔皮变得透明，糖有些拉丝，就差不多了。熬制的时候不要熬过头熬好干了。