皖南豆腐棍，农户自制，无添加。因为是第二天早晨吃，所以提前一晚泡上，只需水龙头下简单冲洗，泡入水中。一定放上足够的水。
经过一晚的浸泡，豆腐棍舒展开来，变得柔韧有弹性，层层分明。浸泡豆腐棍的水面会析出油脂，这是因为制作豆腐棍选用了优质大豆，大豆本身富含油脂。 因为浸泡之前豆腐棍已经清洗，浸泡的水分就无需倒掉，一会炖菜放入即可，原汤炖原菜最佳。
豆腐棍喜油，选取富含油脂的酱五花肉，最佳。
皖南酱肉，切薄片，备用。
葱姜辣椒，备用。豆腐棍切小段。
锅内放入少量花生油，葱姜辣椒爆锅出香味，放入豆腐棍和酱肉快速翻炒几下，倒入浸泡豆腐棍的水，放半汤匙酱肉，开始盖锅盖炖菜。 炖至15-20分钟，放入准备好的白菜，炖2-3分钟后，出锅前加入香菜，装盘即可。
装盘。
正宗食材，简单烹饪。
酱肉香而不腻，豆腐棍柔软弹性十足，搭配满分。
1豆腐棍喜油，酱肉油脂丰富。它们搭配天造地设。油脂能让豆腐棍变得更为柔软。 2炖菜的水，最好一次添足。 3不喜欢吃肉类的，素炖素炒都可以。爆锅时候多放入一些花生油，出锅后，豆腐棍很筋道。 4酱肉一定不要单独炒，不要单独炒，会变硬，影响口感！