1、芋头上锅蒸熟，剥皮捣成芋泥。放入1勺桂花蜜，搅拌均匀。 2、3个鸡蛋，搅拌均匀。
3、平底锅内放入适量的油。油热倒入搅拌均匀的鸡蛋，铺成薄薄的一层。当鸡蛋逐渐凝固后，快速反面，使鸡蛋饼两面煎至金黄色，出锅即可。
4、在鸡蛋饼上均匀的涂抹芋泥，然后从一侧向另一侧卷起。 5、用刀切成均匀的块状，盛盘即可。
6、做好的桂花芋泥卷。