轻乳酪酸奶蛋糕

作者： 很爱吃鱼的国宝

6寸的，建议不要用活底的

用料

• 鸡蛋 3个 一共130g左右 小鸡蛋
• 酸奶 180克 自制酸奶
• 低筋面粉 15克
• 黄油 10克左右
• 细砂糖 30克
• 白醋 几滴
• 奶油奶酪 120g

轻乳酪酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶用的自己做的，外面买的添加剂防腐剂糖分太高，而且很稀，不喜欢，自己做的nice 如果不用酸奶，换成80g牛奶

步骤 2

喝水加热奶酪➕酸奶，无颗粒状态

步骤 3

加入小块黄油，融化搅拌，切记不要加热太久，会很稀

步骤 4

忘记拍照了，之后加入3个蛋黄加低粉，搅拌均匀，无颗粒

步骤 5

蛋白➕白糖，分三次，➕几滴白醋，打发到湿性泡泡，拉起，有细弯钩，蛋白很细腻

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步骤 6

步骤 6

蛋白➕奶酪糊混合，切记全程翻搅拌，不要画圈圈，在混合之前，烤箱150°预热

步骤 7

我没有固定的模具，只有活底的，一定2层锡纸包住压紧，防止水蒸气进去，➕热水 这次烤的温度没想好一开始太低了，后来再升温得，建议先125°20分钟，再直接升到160°上色5分钟～10分钟 看颜色程度，然后考完不要开烤箱，放在里面回温就好，冷却后放冰箱

步骤 8

后来160烤了5分钟就拿出来了，颜色没上完全，放冰箱冷藏

步骤 9

成品

步骤 10

活动底模具，缺点就是下面很湿润，要买个固定的了😂

步骤 11

口感很不错哟

菜谱创建时间：2018-12-08 20:54:33