在碗中打入鸡蛋，加温水，调成鸡蛋水和面，和成面条，醒一会； 鸡蛋炒碎，晾凉； 韭菜洗好后要晾一会，或者把叶子上的水份甩一甩，切好后加入玉米油，避免加入盐后韭菜下水； 虾仁去虾皮虾线，切成稍微大一点的丁，更有口感，加入料酒，五香粉，蚝油和盐，并且搅拌均匀； 在韭菜盆中加入凉的鸡蛋碎，然后倒入腌好的大虾丁，再次加盐； 口味填好，面也醒好，就可以包饺子了！ 煮饺子要用勺子背面搅拌，不然会煮破。