【巧克力布丁】看起来就像一杯咖啡哎——其实是巧克力布丁

作者： 烘焙疯子Ella

冬季，也不能天天吃饼干、雪花酥一类的呀，在缺乏阳光的日子，仙女们对精致甜品更有需要了呢。可惜大部分精致甜品只是看起来好看，吃到嘴里就感觉太冰凉冷硬。所以Ella就借鉴了咖啡的思路，做了一份充满温暖感的（并不是热的啦）巧克力布丁哦~ 顶上的奶油像云朵一样绵软，布丁本体盛在白瓷杯子里，晃晃悠悠颤颤巍巍，口感好的不行，希望软萌的它能帮你抚平冬季的干燥，赶走寒冷哦~ 【敲黑板】 1、如果有均质机的话可以在布丁液做好后，用均质机打一下，去除气泡，成品表明更平滑~料理棒不可以哦 2、君度酒没有可以不放，也可以用柑曼怡或者其它自己喜欢的酒，关于酒类选择请看这篇：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1MTY0OTk5OA==&mid=2247488275&idx=1&sn=1f877700917af3bde891a1d4b616c5a9&scene=21#wechat_redirect 【更多菜谱】 日式布丁烧：https://www.xiachufang.com/recipe/102832569/ 焦糖布丁蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102816782/

用料

• #巧克力布丁
• #布丁液
• 牛奶 95克
• 淡奶油 255克
• 蛋黄 45克
• 细砂糖 30克
• 70%黑巧克力 20克
• 无糖可可粉 5克
• 君度酒 5克
• #奶油香缇
• 淡奶油 100克
• 砂糖 7克
• 君度酒 3克

【巧克力布丁】看起来就像一杯咖啡哎——其实是巧克力布丁的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和砂糖一起打散

步骤 2

巧克力融化（隔水或微波炉均可），加入1，搅拌至均匀

步骤 3

加入可可粉搅匀

步骤 4

牛奶和淡奶油一起加热，大约70度左右，加入3搅拌均匀后，加君度酒搅匀，最后过筛至另一个大碗内，能够消除一部分气泡

步骤 5

将4倒入布丁碗，大约6-7分满，将布丁碗放入一个深烤盘，在烤盘中倒入沸水，水面的高度与布丁液基本相当

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步骤 6

步骤 6

烤箱130℃，烤大约45分钟，能看到布丁表面微微膨胀，但依然可以晃动，出炉后晾凉，再放冰箱冷藏（4℃）

步骤 7

将奶油香缇中的材料一起打发至6分左右，放在彻底冷却的布丁表面

步骤 8

撒上一点橙皮屑

步骤 9

将巧克力调温后铲花，或者将巧克力直接切成碎备用，巧克力碎不如铲花入口即化，但是做起来容易啊 当然两全其美的办法也是有的，买一块方形的巧克力，用刀沿着侧面削成薄片~ 最后把不管用什么方式做好的巧克力碎撒到表面，就可以吃啦~

步骤 10

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【巧克力布丁】看起来就像一杯咖啡哎——其实是巧克力布丁的小贴士

虽然是冷藏的甜品，但是真的能给内心带来温暖的感觉哦~

菜谱创建时间：2018-12-08 14:41:13