奶香椰蓉花朵面包（一次发酵）

作者： cicill

忙碌，乐在其中…… 因为喜欢，所以喜欢…… 用时：3小时，从混合材料到烤好出炉。（揉面40分钟，松弛10分钟，包馅整形15分钟，发酵70分钟，预热5分钟，烤15分钟。）

用料

• 高筋面粉200克，奶粉8克，水100克，鸡蛋液25克，盐2克，糖20克，酵母3克，黄油18克 个
• 椰蓉馅：椰蓉40克，糖15克，黄油15克，鸡蛋液25克，牛奶10克 克
• 抹面鸡蛋液20克

奶香椰蓉花朵面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合揉20分钟，到手膜撑开洞口成锯齿形，加入切小块的黄油，继续揉，搓，摔，20分钟到出手套膜。松弛10分钟，这时间用来做椰蓉馅。 椰蓉馅：黄油融化，加入糖、牛奶、鸡蛋液、椰蓉，搅拌均匀。

步骤 2

将面坯和椰蓉分成8份，口包严。

步骤 3

捏口朝上，按扁，轻擀开。

步骤 4

切开三四刀，不要切断

步骤 5

拽着两端往长拽一下，像系活扣那样扭一下，两个头捏在一起

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步骤 6

步骤 6

入烤箱38℃，下放一盘热水，发酵70分钟，发酵到两倍大。（冬天室温22℃）

步骤 7

取出没回缩证明发酵好了，抹蛋液。同时烤箱上火170℃，下火180℃，预热5分钟

步骤 8

烤箱中层，上火160℃，下火180℃，15分钟。我的烤箱此温度和时间上色正合适，没加盖锡纸。

步骤 9

香香的

步骤 10

烤好准备出炉

步骤 11

椰蓉花朵

步骤 12

拉丝

步骤 13

拉丝

步骤 14

拉丝，内部组织完美噢

奶香椰蓉花朵面包（一次发酵）的小贴士

1.发酵1.5倍--2倍，拿出烤箱没回缩，说明没发过头

菜谱创建时间：2018-12-07 23:06:55