带鱼处理干净剪成长段，我把银色那层用刷子处理掉了。加1勺料酒，大半勺生抽，少量盐，黑胡椒粉、花椒适量加一些。
加入切好的生姜、大蒜搅拌，腌制20-30分钟，中途适当翻面。
小碗放两勺面粉，带鱼两面沾上面粉，抖一抖，放进热油锅里煎，这步忘拍照了。油温不能过高，掉落的面粉容易焦，等一面金黄定型后再轻轻翻面。两面金黄出锅。
撒上葱花，香酥！