1、大米清洗干净，用水泡半小时以上。
2、大米浸泡的同时准备配菜,所有菜清洗干净，腊肠和脆皮肠切片，蒜苗留叶子部分，切成小段,胡萝卜切片，姜切丝。
3、西兰花和青菜心开水里稍微烫一下，这样可以锁住原来的颜色。
4、调酱汁:生抽一勺、老抽半勺、蚝油半勺、芝麻油半勺、糖和盐适量、加入半碗温水搅拌均匀备用。
5、大米浸泡好后滤水，准备一个砂锅，然后将泡好的米倒进去，加入适量的清水，一般我是把手平放在米上面，水刚好盖过手面就可以，比例大概1:1.5。倒入少量食用油搅拌均匀，防止粘锅。
6、开火，大火煮到米粒有点露出水面了转小火，将腊肠脆皮肠胡萝卜香菇码上，再把鸡蛋打进去，转小火至水分基本收完。
7、沿着锅边溜油一圈，这样锅底可以做出锅巴，稍微焖两分钟后放入菜心西兰花蒜苗，倒入调好的酱汁，继续小火几分钟就可以关火了，这个时候可以闻到轻微的米饭糊的味道，锅巴基本也就形成了。
8、搅拌均匀盛出可以开吃了，非常简单美味的腊味煲仔饭。
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小贴示： 1、 做煲仔饭用砂锅最好。 2、 泡米、加食用油、溜油这些步骤必不可少，不然可能做不了好吃的煲仔饭。