牛腱切薄片。牛腱买回来后放冰箱冷冻室里冷冻一下,使其稍变硬后更容易切薄片。
榨点姜汁用来腌制牛腱。把姜剁成姜碎用来炒牛腱。
牛腱切好后,放蚝油,生抽,糖,姜汁和酒用手抓匀,多抓几下。然后腌制十分钟左右。
淀粉加点水调成淀粉水加入已经腌制过的牛腱里。
待牛肉吸收了淀粉水后,就可以炒了。热锅下油,油可适当多点。下姜碎爆香,然后倒入牛腱,摊开,不要急于翻炒它。
待牛肉变色后马上快速翻炒几下。关火,利用锅的余温然后继续炒几下就好了!
出锅了!
牛腱爽口入味!好香啊!
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