准备食材。
海盐和花椒放入锅中，小火炒香，盛出后静置放凉备用。
五花肉用厨房纸吸干表面血水。
将白酒均匀的涂抹在五花肉表面。
将炒过的花椒海盐均匀的涂抹在五花肉上，并用力揉搓，之后放入密封的保鲜盒中冷藏4天。期间，隔2天重复抹盐的步骤。
将腌好的五花肉挂于干燥通风处晒干。
小米辣切小段，蒜切末，香葱切末备用。
将小米辣、蒜末、香葱、砂糖、生抽、醋、香油混合搅拌均匀。
咸肉切3mm的薄片，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。
生菜铺在盘底，咸肉摆盘，最后用香菜点缀即可。
完成。
1、腌制时，盐最好使用腌制用盐，实在没有普通食盐也是可以的。 2、五花肉买回来后切忌用水清洗。 3、重复抹盐的步骤时要将保鲜盒中腌肉出的水分倒掉。 4、晾晒过程中如果遇到阴雨天气，可以暂时将肉用保鲜膜包好放回冰箱冷藏。