【生酮低碳】杏仁乳盒子，代替豆乳盒子

作者： 彤喵喵在生酮

*低碳推荐：Ricotta/cottage等量替换奶油奶酪 豆乳盒子超好吃啊香甜又不腻，我们小酮人不能吃豆乳盒子。可是我们能吃杏仁乳盒子呀！ 说起来这个豆乳盒子真的很简单其实就是豆乳卡仕达酱呀？我们能做杏仁乳卡仕达酱！ 原味卡仕达酱：http://www.xiachufang.com/recipe/103521249/ 跟原来的区别：这次我们要用的比较厚，所以黄原胶增量。 生酮戚风蛋糕片：http://www.xiachufang.com/recipe/103529832/ 想省时间懒得烤蛋糕的小酮人可以用松饼或者班戟皮代替蛋糕。 生酮松饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103520466/ 直接煎一个大的压成盒子的大小就可以。 生酮班戟：http://www.xiachufang.com/recipe/103520888/ 杏仁乳盒子好不好吃取决于杏仁奶香不香，所以要买味道好的杏仁奶，最起码是你自己很喜欢喝的杏仁奶，我们这边三个牌子的杏仁奶三个味道，要好好挑选。 杏仁奶本身味道就没有豆奶那么重，所以这里推荐一个小东西：Natural Almond Extract，杏仁香精。就像香草精一样可以提升杏仁的香味。没有也可以，只是有会更香。 没有就用香草精吧。 方子本来是200g杏仁奶的量，但是我做了两个小的盒子第二个做到一半不够了，所以我把方子翻倍了，但是步骤图还是原来的量。28*28的蛋糕卷盘做两个小盒子，还剩一些边角料。 做之前从头到尾看一遍方子和小贴士再开始做，有问题问我。

用料

• #杏仁乳奶酪糊
• 杏仁奶 400g
• 蛋黄 4个
• 代糖 60g
• 黄原胶 2tsp
• 杏仁香精/香草精 少许
• 奶油奶酪 100g
• #其他
• 淡奶油 100g
• 代糖 5g
• 蛋糕片 4片
• 杏仁粉 适量

【生酮低碳】杏仁乳盒子，代替豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。

步骤 2

准备工作：把所有的材料准备好，黄原胶和糖放在一个碗里混合均匀。

步骤 3

先做杏仁乳卡仕达：蛋黄和杏仁香精搅打均匀，可以多打一会。加入代糖和黄原胶的混合物，搅拌均匀。我懒了，我用一个鸡蛋。

步骤 4

杏仁奶加热到周围起小泡泡快煮开了（不要煮开了！），缓慢倒入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀。一定要很慢的倒，很快的搅拌。不要把鸡蛋烫熟了啊。

步骤 5

放回火上，继续小火加热淡奶糊，一直搅拌一直搅拌，直到煮开有大泡泡出来。很浓稠了。

步骤 6

奶油奶酪放到杏仁乳卡仕达慢慢搅拌均匀。因为卡仕达是热的所以奶油奶酪会自动软化。这个时候感觉还是有点稀不够稠厚没关系我们还会冷藏，冷藏之后会更加浓稠厚重，右图是我冷藏之后的样子。

步骤 7

放入裱花袋，冰箱冷藏备用。（你可以选择自己喜欢的裱花嘴或者不用裱花嘴）

步骤 8

奶油加代糖打发到硬性。也放裱花袋。

步骤 9

组装：大盒做1个小盒做两个。 先放戚风蛋糕片，薄薄的挤一层奶油，然后杏仁乳一个球一个球的挤在奶油上，小筛网均匀地撒上一层杏仁粉。再在上面铺一片蛋糕片，再薄薄的挤一层奶油，杏仁乳一个球一个球的挤在奶油上，最后再撒一层杏仁粉。 回去冷藏个半个小时就可以拿出来吃啦。

步骤 10

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步骤 11

一份共442卡，蛋白质13.4，脂肪40.2，碳水8.3.这是一个鸡蛋加了奶油之后的数值哦。 两个蛋黄的话应该是脂肪更高蛋白质更低。

步骤 12

我用的杏仁香精。淘宝15块一瓶。可以用很久。

【生酮低碳】杏仁乳盒子，代替豆乳盒子的小贴士

黄原胶和奶油奶酪的量不是一定的，可以根据你自己的喜好增加或者减少。 筛杏仁粉的时候盒子下面放一张油纸这样洒出来的杏仁粉可以回收。 懒得弄4个蛋黄的就用两个鸡蛋。 方子的量做完两个小盒子会剩下一些酱，但是蛋糕卷也会剩下一些边角料，不要浪费，两个结合一下又是一个新盒子。

菜谱创建时间：2018-12-06 09:18:56