小高姐的完美戚风

作者： Olivia520520

在Yutobe上看到小高姐的戚风蛋糕，按照小高姐讲解的步骤做起来完全不败，放在这里做个记录方便查找

用料

• 蛋白 5个
• 糖 75克
• 白醋 10克
• 蛋黄 5个
• 油 75克
• 低粉 100克
• 牛奶 75克

小高姐的完美戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋五个，蛋白和蛋黄分别打在两个干净的大盆里

步骤 2

取一干净的盆加入75克油

步骤 3

低粉过筛入油，搅拌均匀不给面筋有活路

步骤 4

加入蛋黄和牛奶拌匀至丝滑

步骤 5

取另一个无油盆 蛋白加白醋打发

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步骤 6

步骤 6

打到粗泡分次加入白砂糖，最后打至湿性发泡（偏干）

步骤 7

打到这个程度就可以了

步骤 8

165度加锡箔纸烤20分钟

步骤 9

20分钟后取出锡箔纸，降低温度至155度，再烤20分钟

步骤 10

不败的戚风蛋糕出炉了

小高姐的完美戚风的小贴士

重点是烤制的温度和时间

菜谱创建时间：2018-12-06 03:56:49