软萌健康的黑麦麻薯夹心软欧

作者： 夏虫与冰呀

说到欧包，一般人的印象就是，外壳脆硬内芯扎实的一大只。而今天要做的这款也是欧包，不过区别是软软的，口感更好。另外还添加了黑麦粉，高纤维、少油、低糖一个都不能少吖～

用料

• 高粉 250g
• 黑麦汤种 150g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 酵母粉 4g
• 黄油 25g

软萌健康的黑麦麻薯夹心软欧的做法步骤

步骤 1

这是纯黑麦，因为有麦麸看着是黑乎乎的样子。

步骤 2

黑麦汤种的做法：黑麦粉和清水1:5的比例入锅熬煮成糊状，像图中一样即可。

步骤 3

所有材料称量好开始揉面，因为是欧包，可以不用揉成完全扩展，揉好面滚圆后在密闭容器内进行一次发酵。

步骤 4

发酵过程中开始准备麻薯夹心 麻薯配方：糯米粉70g，玉米淀粉20g，牛奶120g，糖30g，黄油10g 除黄油以外的所有材料混合均匀，放入容器，容器表面盖上锡纸或者耐热保鲜膜（为的是不让蒸汽水滴入麻薯里），大火隔水蒸20分钟直至凝结无液体。 取出容器待稍凉一会就放入黄油，带上手套开始搅拌揉制麻薯，等所有的黄油被吸收以后，麻薯就ok了，放一旁晾凉待用。

步骤 5

除了麻薯以外，我还另外煮了些黏小米红豆做为夹心 这时发酵中的面团应该也差不多了，可以检查下 发酵完成与否，不看时间看状态，面团发成两倍大，手指轻戳一个洞，不反弹不回缩即可

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步骤 6

步骤 6

一发完成后，取出面团，轻柔按压排气，滚圆

步骤 7

等量分割成四份，滚圆放置松弛10分钟

步骤 8

松弛好的面团擀成面片

步骤 9

在面片上依次放麻薯、小米红豆，还有一层椰蓉馅（对于麻薯上的馅料，通常可以放各种坚果和果脯蜜饯碎，我自己是手头有啥放啥，你们也可以按照自己口味来）

步骤 10

从上往下卷起，整形成橄榄状

步骤 11

表面喷水，撒上麦片和黑芝麻

步骤 12

表面割包 整形完成后，室温醒发40分钟 烤箱预热180度10分钟后，送入烤箱中层。 180度，烤制20—25分钟，按照自家烤箱的实际情况酌情调整，注意观察上色情况，一旦上色满意后记得加盖锡纸。

步骤 13

热腾腾地出炉咯～

步骤 14

刚出炉还是热乎乎的，咬开一口，麻薯可以拉丝，混合香甜的馅料，香！

软萌健康的黑麦麻薯夹心软欧的小贴士

夹心馅料看个人口味，干果蜜饯都可以加的哦 烤制过程中注意观察上色情况，及时加盖锡纸 温度时间按照自家烤箱脾气酌情调控

菜谱创建时间：2018-12-05 21:20:51