鸡蛋打散，加入白糖、盐、牛奶搅拌均匀。
大葱洗干净切葱花。
平底锅放油，开中火，油热下葱花，火不能太大，葱应该被炒香并脱去辣味，但不该变黑色。
葱出香味后蛋液均匀撒在葱上，继续中火推鸡蛋，保证鸡蛋均匀受热，但不要上火色。全部凝固后就可以装盘上桌了。