【影片】方鱼肉碎蚝仔粥【老娘的草根饭堂】

作者： 老娘的草根飯堂

以方鱼干做汤底，加入蚵仔，米饭 无油少盐，每一口也是纯纯的方鱼香味 超好吃的！冬天吃一大碗，肚子暖暖饱饱的也不会胖！ 影片：https://youtu.be/LtU9s0ZE8k8 喜欢的话请到专页赞好！会有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

用料

• 蚝仔 1斤
• 方鱼(大地鱼) 1条
• 猪肉碎 100g
• 冬菇 6只
• 冬菜 50g
• 米 （煮成饭） 1杯
• 水 1L
• 芫茜 3棵
• 唐芹 3棵
• 生粉 9大匙
• #腌料（猪肉碎）
• 盐 半小匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 酱油 1小匙

【影片】方鱼肉碎蚝仔粥【老娘的草根饭堂】的做法步骤

步骤 1

大地鱼先用湿布抹干净，烤盘铺上焗炉纸 把大地鱼放上烤盘，用150度烤20分钟后放凉

步骤 2

放凉后，将鱼头、鱼尾、鱼骨剪成块

步骤 3

另剪去鱼肉那一片留用

步骤 4

鱼骨下锅，下1公升水

步骤 5

大火煮沸，转小火煮20分钟 再隔去鱼渣成为汤底

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步骤 6

步骤 6

留用那片鱼肉用手跟小刀刮去皮，再剥成小块备用

步骤 7

猪肉碎用腌料先拌匀备用

步骤 8

冬菜加入浸30分钟，之后揸干备用

步骤 9

冬菇浸软去蒂后，切成丝

步骤 10

芫茜切去根部后切碎备用

步骤 11

唐芹洗净切去根部，撕去芹叶后切粒备用

步骤 12

蚝仔先用清水冲洗一次

步骤 13

沥干后加入3大匙生粉轻轻搓揉2-3分钟，期间摸摸有没有蚝壳残留，之后用清水冲洗干净 以上步骤重复2次至蚝仔洗干净备用

步骤 14

鱼汤先再煮沸，

步骤 15

之后先下猪肉碎拌散

步骤 16

再下冬菇煮5分钟出味

步骤 17

再下蚝仔轻拌，转小火煮熟

步骤 18

先试味尝咸淡，下一小匙盐调味（记得试味，觉得不够咸再加） 最后加入米饭，再煮沸即成

步骤 19

芫茜、唐芹、方鱼碎到吃的时候再洒上面即可

菜谱创建时间：2018-12-05 15:54:44