【UKOEO高比克】溶豆（酸奶 火龙果 香蕉🍌）风炉食谱

作者： UKOEO高比克

试了好多方子，还是自己改良过的好用，主要是手法，重点是快！😄 熟练了以后可以做两倍的方子，也不会消泡哒～ 新手就按下面的一倍做哦，加油～

用料

• 酸奶溶豆👇
• 自制酸奶（前面有发过方子） 30g
• 奶粉 30g
• 蛋白 60g
• 柠檬汁 3g
• 玉米淀粉 7g
• 火龙果溶豆👇
• 火龙果汁 30g
• 奶粉 35g
• 蛋白 60g
• 柠檬汁 3g
• 糖粉 2g
• 玉米淀粉 7g
• 香蕉溶豆👇
• 香蕉🍌（剥皮） 50g
• 酸奶 20g
• 奶粉 35g
• 蛋白 60g
• 柠檬汁 3g
• 玉米淀粉 7g

【UKOEO高比克】溶豆（酸奶 火龙果 香蕉🍌）风炉食谱的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料，酸奶，火龙果汁……想做什么口味都可以，先重点讲酸奶溶豆的步骤，其他的都可以举一反三了～

步骤 2

把30g酸奶➕30g奶粉，用刮刀或者手动打蛋器搅拌均匀，包好保鲜膜备用～ （打蛋白前预热风炉100度，60分钟）

步骤 3

60g蛋白➕3g柠檬汁，打蛋器中速开始打，打到有纹路时加入7g淀粉。 继续打蛋器低速打到视频中状态，提起打蛋器有小尖勾状态（硬性发泡）！

步骤 4

从打好的蛋白中间挖两坨放进酸奶糊中（大约总蛋白的四分之一），用切拌➕翻拌的手法，搅拌均匀！

步骤 5

搅拌好的蛋白酸奶糊重新倒回剩余蛋白中，进行快速翻拌（只能翻拌），然后装进事先准备好的裱花袋里～

步骤 6

开始挤豆豆～

步骤 7

入风炉，风炉调成90度！ 我用的是ukoeo高比克风炉～

步骤 8

这是火龙果的，只要把30g火龙果汁➕35g奶粉搅拌成糊，然后过筛一下，称取52g作为火龙果糊用，因为火龙果的糊糊比较稀，我们就少用一点～ 蛋白还是用60g，我在打蛋白的时候多加了2g糖粉，这个看个人喜欢，糖可加可不加！（糖粉在加淀粉之前加入）

步骤 9

这是香蕉的，先把50g香蕉➕20g酸奶打成香蕉酸奶糊，然后把35g香蕉酸奶糊➕35g奶粉搅拌成糊，过筛一下，称取60g作为香蕉糊用~（香蕉味会盖住酸奶味的，还挺好吃的哦） 蛋白还是用60g，操作和酸奶溶豆一模一样！ 视频中是两倍方子的酸奶溶豆，新手建议一倍量先做，熟练了翻倍做～ ukoeo高比克风炉可5层同烤～

步骤 10

上几张成品图～

步骤 11

火龙果的

步骤 12

酸奶的

步骤 13

香蕉的

步骤 14

大家快动手做吧～

【UKOEO高比克】溶豆（酸奶 火龙果 香蕉🍌）风炉食谱的小贴士

⚠️鸡蛋要用最新鲜的，不然肯定失败！ ⚠️奶粉要用婴儿奶粉，我用的牛栏二段！ ⚠️全程要速度快，不然消泡了！

菜谱创建时间：2018-12-05 13:50:53