【奶酪包】网红不过气——奶酪包是冬季早餐C位

作者： 烘焙疯子Ella

时钟拨回三年前，最火的不是红丝绒也不是脏脏包，而是奶酪包。毕竟是当过网红的包，如今虽然退隐江湖不问世事，但依旧有一大群粉丝。 水果口味、奥利奥口味等等新口味也层出不穷，甚至出现了专卖乳酪包的甜品店~ 所以说，好产品不一定能成为网红，但能成为网红的，一定有过人之处。 Ella是怎么做这款奶酪包的呢，一起来看看吧~ 【敲黑板】 面团整体水量可以根据自己的情况进行调整，北方干燥，所以面粉吃水量相对比较大 【更多菜谱】 脏脏蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102907088/ 草莓奶露包：http://www.xiachufang.com/recipe/102887123/

用料

• #奶酪包
• #中种
• 高筋面粉 210克
• 耐高糖酵母 3克
• 水 100克
• 牛奶 50克
• 砂糖 5克
• #主面团
• 高筋面粉 90克
• 盐 4克
• 砂糖 25克
• 炼乳 60克
• 奶粉 10克
• 水 40克
• 黄油 25克
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 30克
• 牛奶 30克

【奶酪包】网红不过气——奶酪包是冬季早餐C位的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成光滑面团，室温（26℃）发酵至3-4倍大，大约需要3小时

步骤 2

将主面团中除黄油外的材料与发酵好的中种一起混合，揉出比较厚但很结实的薄膜，此时弹性最大

步骤 3

加入黄油，揉出又薄又结实的薄膜，此时弹性延展性平衡，滚圆后室温发酵30分钟

步骤 4

将发酵好的面团平均分成6份，滚圆后直接放入一个8寸的不沾圆形蛋糕模

步骤 5

发酵箱温度36℃，湿度80%，发酵大约80分钟，烤箱上火145，下火165，烤30-35分钟，出炉后立即脱模晾凉

展开全部

步骤 6

步骤 6

奶酪馅中除奶粉外一起加热至软化，搅拌至无颗粒，加入奶粉搅拌均匀

步骤 7

将晾凉后的奶酪包，沿着接缝切成6分

步骤 8

再像这样横着切两刀

步骤 9

在刀口内抹上适量的奶酪，表面再抹好奶酪陷，原味的粘上奶粉，水果味的黏上切块水果后再撒些就做好啦

步骤 10

更多干货看这里

【奶酪包】网红不过气——奶酪包是冬季早餐C位的小贴士

虽然很基础，但不加改良剂现做的自制面包，仍然能带给我们满满的幸福感。毕竟这年头最不缺的就是各种花里胡哨的噱头，而这样简单本真的自然纯味，才是我们最可贵的初心呀~

菜谱创建时间：2018-12-05 08:45:44