1.把材料准备好，60克左右的带壳蛋🥚，全蛋敲到厨师机的盆子里，或者不锈钢的盆里。盆子最好深一点，鸡蛋打发以后还挺多的感觉.....加入85克白糖，直接放厨师机上用8档打发，时间7分钟左右。（我用的海氏的厨师机，只有8个档位）
2.海氏的烤箱，打蛋白的时间可以预热180度，10分钟差不多。（每家烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱脾气，温度大概就是你平时烤戚风卷的温度）
3.7分钟后，查后鸡蛋状态，提起来可以从打蛋头往下滑落，落到盆里不那么容易消失，可以试试写8字，不易消失的状态就可以了
4.低筋面粉➕糯米粉过筛，加入无铝泡打粉后，用硅胶刮刀切拌的方式拌匀。翻拌至无面粉颗粒。
5.适量色拉油放进碗里，加入两小撮高筋面粉搅拌均匀，然后刷到12连模里，可适当多刷点防止蛋糕黏模。（这部可分开操作，先将油和面粉混合好待用，等面糊好了以后快速刷油在模具里）
6.用自己顺手的勺子，将面糊分入模具中，我分的量差不多到模具口齐平位置。分好后，在桌上轻摔几下，敲出气泡。
7.放入预热好的烤箱中层，180度，18分钟左右。根据自己烤箱脾气调整。上色即可。
这是要出炉的样子，
出炉后快速取下，油刷到位的话，你会发现很好脱模，一点不黏。出炉后顶部肯定会回缩一点的，等凉到温热后就可以装保鲜袋里了，
因为我妈妈说糯米蛋糕时间长会硬，需要尽快吃完。但一次12个，我们家基本一天就吃完了，所以我不清楚不密封保存会不会变硬。 注意事项 1.鸡蛋必须打发到位 因为我用的厨师机，打发速度会比较快，如果你用的是手持电动打蛋器，就需要时间久一点，具体时间我没用过所以不清楚，根据情况自己观察面糊状态。