一碗牛奶温热一下，温度不烫手
倒入酵母，铺面水面
搅拌至酵母融化，静置
盛米的小缸儿，约4缸儿面粉
加入约20克白糖，可增减
倒入碗里的酵母牛奶
用筷子搅拌成絮状，有干粉就继续加牛奶，可以常温牛奶，可以温牛奶，不能是非常热的和冰牛奶。
一直到所有面粉都粘成块儿。
面都成软软的块儿了，就可以手揉面了，面硬加奶，面稀加。
一直揉到面光滑(我和的并不是很光滑)。面团反过来，铺上层奶。
放到温暖的地方，盖上玻璃盖醒发。我是中午和面，放到窗前，能晒到太阳的地方。一定一定要发起来。不能按时间算，面一定要发到很大很大，表面变平，不再是面团。
发好后，用手戳面，戳出一个坑，面不弹出来
揉光滑排气，揉的力度不要太用力向下按，略微向前下方推，这样比较好揉光滑，力度太大向下压，面就压死了，不容易再发起来了
面团等分成你要的数量，看你的锅多大，我用的电子秤分的
小面团按揉几下，不要使劲按揉。整形上屉醒发，盖上屉布，或者放锅里醒。变大一点后，冷水上锅蒸，水开锅冒气后，大火15分钟，馒头大再加两分钟，中间一定不能打开锅盖。开锅了别开盖子。焖两分钟。
1.想要宣软的馒头，发面很重要，一定要完全发起来，发到最大。 2.如果觉得全用牛奶太多了，可以用一半牛奶，馒头里放牛奶就是比较宣软的，可能是蛋白质高吧，酵母有营养可以吸收，活力更好。 3.醒发时间，室温不同，环境不同，面的软硬不同，时间也会不一样。我家室温24度，醒10-20分钟，20分钟的馒头会更大更软，但是没有醒10分钟的馒头有咬头。