将黄鱼解冻并刮鳞、去腮和内脏。渤海鲜大黄鱼是冰鲜保存，可以最大程度保持鱼肉的鲜甜风味。
将锅烧热后倒入油，油温升高后轻轻放入擦干的大黄鱼并保持中火煎至表面定型后翻动一次，再坚持一分钟后倒入干烧酱和姜片。加水没过鱼身，水烧开后转小火炖12分钟。
大火收汁前加入切好的蔬菜粒，轻微翻动鱼身即可。